1. Para la salsa, muele las judías blancas con la leche, la nuez moscada y la pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea y reservar.

2. Cortar la berenjena en tiras pequeñas y colocarlas en el horno con un chorrito de aceite de oliva, dejar cocinar por 5 minutos.

3. En una sartén, mezcle la cebolla picada, el diente de ajo, el puerro, el tomate, la albahaca y el cilantro. Déjar guisar.

4. Envolver las sardinas en la berenjena, junto con la salsa de tomate y poner la salsa encima al final.