Risotto de Espárragos y Sardinas
1 lata de Sardinas sin Piel y sin Espinas en aceite de oliva Biológico Jupiter
1 chalota
1 puñado de espárragos verdes
1 taza de arroz arbóreo
Sal al gusto
1 litro de caldo de verduras
¼ taza de queso parmesano rallado
Hierbas frescas al gusto
1. Rehogar las chalotas finamente picadas en el aceite de la lata de sardinas.
2. Cuando estén tiernos, añadir los espárragos cortados en trocitos pequeños. Saltear unos 3 minutos. Añadir el arroz y sofreír durante unos 2 minutos. Bajar el fuego al mínimo y añadir poco a poco el caldo, removiendo constantemente y dejando que se evapore antes de añadir más caldo.
3. Cuando el arroz esté en el punto que más le guste, apagar el fuego y agregar el queso parmesano. Mesclar bien. Servir con las Sardinas y las hierbas frescas al gusto.
